泡菜币（KIMCHI）是一种基于以太坊（ETH）区块链发行的去中心化数字货币，由匿名开发者团队于2020年8月创立，首次公开交易在Uniswap去中心化交易平台进行。其名称源自韩国传统食品泡菜，象征其最初在韩国市场的热度与文化关联。泡菜币总量固定为10万枚，永不增发，这种稀缺性设计使其具备通缩属性。作为早期专注于韩国市场的代币，泡菜币因当地投资者对加密货币的狂热需求而出现显著的泡菜溢价现象——即韩国交易所价格高于全球均价的现象，这一现象曾长期成为市场关注焦点。
作为以太坊ERC-20代币，它继承了以太坊智能合约的安全性和可编程性，同时通过完全去中心化的交易机制消除了中介干预风险。韩国市场的封闭性资本管制反而强化了其本地流动性，2024年韩国比特币交易量占全球5%，而泡菜币等小众代币因本土交易所的有限供应常出现10%以上的溢价，这种供需失衡为早期持有者创造了套利空间。其匿名交易特性满足了特定用户群体的隐私需求，而仅10万枚的总量设计更被支持者视为数字黄金般的价值存储工具。
使用场景上，泡菜币已从单纯的投机标的逐步拓展至实际应用生态。除作为跨境支付工具规避传统金融管制外，它被整合进韩国部分线上商城的支付系统，尤其在游戏道具交易、数字内容打赏等细分领域表现活跃。2024年后，韩国政府对加密货币监管的收紧，泡菜币开发团队转向DeFi领域，通过与去中心化借贷协议的结合，用户可将其作为抵押物获取稳定币贷款。其多链兼容性正在测试中，未来或支持Base、Solana等公链的跨链交易，进一步扩大使用范围。
支持者认为泡菜币是韩国加密文化的象征，CryptoQuant等机构曾指出其溢价指数可作为市场情绪的风向标，2025年初12%的溢价峰值被视为牛市信号。但批评者韩国监管政策的不确定性带来高风险，如2024年FSC强制关闭40家交易所导致26亿美元市值蒸发，泡菜币价格一度腰斩。主流分析师普遍认为，尽管具备技术创新和社区黏性，但过度的地域依赖性限制了其全球化发展，未来价值将更取决于能否突破韩国市场的孤岛效应。
